「レストランさわやか」。静岡県民ではない僕はその存在すら知らなかったわけですが、逆に静岡県民は全国にあると思っているらしいです。 このレストランの名物料理が「げんこつハンバーグ」。 まんまるいハンバーグで、出てきたときには中は生。それを半分に切って、鉄板の余熱でジュウジュウと目の前で焼いてくれるて、すっごい美味しいらしい！へぇー。中身が赤い状態で食べるから、工場から近い静岡県だけで展開しているんだそうです。 同じような調理方法は横浜にもハングリータイガーとかありますね。（ITmedia）
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さわやかのげんこつハンバーグは、ハングリータイガーのバチもんと言えるかもしれません。
中を生のまま出すのは、普通に焼いたら硬くなってしまうからです。
実際に表面は硬いです。しかも、ハングリータイガーのように焼き目が全体についてはいません。ハングリータイガーのものはフォークだけで食べることができますが、さわやかのものはナイフ(ギザギザの刃付)でなければ切ることができません。
生の状態で出さなければ硬くてクレームものになるからだと思われます。